Met de verbetering van de levensstandaard van de mensen, er wordt steeds meer aandacht besteed aan voedselveiligheid en kwaliteit. Vrijwel veel mensen zullen zich afvragen waarom sommige diepvriesproducten binnen hun houdbaarheidsperiode bederven. Zullen de bevroren dumplings die in supermarkten worden verkocht, vervormd zijn?? Zelfs waarom sommige mensen gevaar lopen na het eten van bevroren dumplings? Om je verwarring te doorbreken, een belangrijk middel om de kwaliteit en veiligheid van verse producten te kennen, is door middel van koelketenlogistiek. Gebaseerd op de analyse van het concept van koudeketenlogistiek, dit artikel analyseert de noodzaak om koudeketenbreuk te voorkomen in de koudeketenlogistiek en vermeldt smart baken toepassingen voor het onderhouden van verse koelketenlogistiek.
Een inleiding tot koelketenlogistiek
De snelle ontwikkeling van de logistieke sector vereist de voortdurende verbetering van de logistiek van de koudeketen, die een grote rol speelt in de opslag, vervoer, en distributie van vers voedsel. In feite, de bewaring van landbouwproducten is sterk afhankelijk van de invriestechnologie van koelketenlogistiek, en de verse producten die aan de consumenten worden geleverd, worden niet alleen verzekerd door de bevriezingstechnologie van de koelketenlogistiek, maar ook door technologieën ter voorkoming van koudeketenbreuk tijdens het hele transportproces.
Van de productie van upstreamproducten tot de verkoop van downstreamcommodities, verse producten moeten worden bewaard in een omgeving met lage temperaturen. Alleen op deze manier kan een zekere mate van versheid van het voedsel worden gegarandeerd, en het verlies van versheid van het product dat de handen van de consument bereikt, kan zo veel mogelijk worden geminimaliseerd. Daarom, bij logistieke activiteiten in de koelketen, het distributiesysteem bij lage temperaturen is gebonden aan geavanceerde technologie en complexiteit;, en op dit moment, een dergelijk systeem is cruciaal voor consumenten en zal een grote bijdrage leveren aan de vooruitgang van de huidige logistieke sector voor de koelketen.
Een inleiding tot het breken van de koudeketen
Koudeketenonderbreking verwijst naar de gevolgen die als gevolg van de lage bezettingsgraad van logistieke apparatuur voor de koudeketen of onjuiste en verkeerde operaties van ondernemingen en personeel, verse producten worden op een ongeschikte temperatuur geplaatst die buiten het aanbevolen veilige bereik ligt, zoals normale temperatuur of hoge temperatuur;. Voedselveiligheidsproblemen veroorzaakt door schendingen van de koudeketen kunnen de levenskwaliteit en gezondheid van mensen sterk beïnvloeden.
Ondanks een toenemende vraag naar koelketenoplossingen, miljoenen dollars worden elk jaar verspild door koudeketenonderbrekingen. Om te voorkomen dat de koudeketen wordt verbroken vanaf het punt van oorsprong via de distributieketen naar de eindverbruiker, slimme warmtegevoelige apparaten worden gebruikt om de temperatuurvariaties van voedsel op elk punt in de koelketen te bewaken en te detecteren. Daar gaan we het vandaag over hebben – slimme bakens identificeren en voorkomen onderbrekingen in de koudeketen.
Waarom bewaking van koudeketenbreuk belangrijk is
Invriezen houdt de houdbaarheid van voedsel in stand door het inert te maken, het beperken of vertragen van schadelijke reacties die voedselbederf in de hand werken. Echter, het moet worden erkend dat er nog steeds veel fysieke en biochemische reacties kunnen plaatsvinden, waarvan vele ernstiger zullen zijn bij de aanbevolen behandeling, productie, en opslagcondities worden niet gehandhaafd. Cold chain-detectietechnologie is geschikt voor het detecteren van de geldigheidsduur van allerlei soorten verse producten die gekoeld moeten worden, die de veiligheid en effectiviteit van verse producten kan garanderen en de mate van bederf veroorzaakt door gebroken kettingen kan verminderen.
Temperatuurgevoelige bewakingstechnologie is daarom om te controleren of het bevroren product is opgewarmd tot boven de ingestelde temperatuur, en meet de tijd die het product ervaart boven de temperatuur. Het rapporteert ook of het product een geschiedenis heeft van ontdooien tijdens opslag en transport. Het is geschikt voor het bewaken van gekoelde en diepgevroren levensmiddelen, speciaal voor producten die vers worden geconserveerd door snelvriestechnologie. Deze methode is zeer complementair aan de temperatuurbewaking van koelketenlogistiek, die de dode hoek van de laatste effectief kan vullen en het laad- en losproces van het product of menselijke factoren kan vermijden die ervoor zorgen dat het product de koude keten voor een lange tijd verlaat.
Welke producten worden getroffen als de koudeketen wordt doorbroken?
Er zijn verschillende mechanismen om de snelheid van kwaliteitsvermindering van verschillende voedingsmiddelen te bepalen, dus de temperatuurvereisten zijn onderscheidend voor elk type voedsel. De meest effectieve manier om doorbraken in de koudeketen te voorkomen, is door de versproducten langdurig te bewaren binnen de voorgeschreven temperaturen. Typisch, er zijn drie soorten producten die het meest gevoelig zijn voor hypothetische koudeketenonderbreking.
Primaire landbouwproducten: zoals groenten, fruit, vlees, gevogelte, eieren, aquatische producten, en bloemen. Om de veiligheid en kwaliteit van deze door temperatuur misbruikte voedingsmiddelen te behouden, er zijn gespecificeerde maximumtemperaturen. Momenteel, volgens de Internationaal vervoer van bederfelijke levensmiddelen, de maximale temperatuur van bepaalde voedingsmiddelen tijdens het transport wordt als volgt bepaald:: 15°C voor groenten en fruit; 7°C voor vlees; 4°C voor pluimvee, melk en zuivelproducten; 3°C voor slachtafval; 2°C voor vis.
Verwerkte diepvriesproducten: inclusief vlees verpakt gekookt voedsel, Softijs, zuivelproducten, chocola, en fastfood ingrediënten. Het wordt aanbevolen om stabiele voedseltemperaturen op -18°C of kouder te houden, hoewel kortetermijnuitzonderingen van -15°C zijn toegestaan tijdens transport of lokale distributie.
Speciale goederen: zoals geneesmiddelen en vaccins. De vereisten van dergelijke goederen zijn hoger en complexer dan normale temperatuurlogistiek in een koudeketen, en dus ook de kosten. Vaccins kunnen minder effectief zijn of zelfs vernietigd worden als ze worden blootgesteld aan temperaturen boven het aanbevolen bereik van 2 ° C tot 8 ° C.
Wat zijn de mogelijke breuken in de koudeketen?
De volgorde van gebeurtenissen binnen een typische koudeketen wordt geïllustreerd in de volgende afbeeldingen:, en het is duidelijk dat er veel potentiële warme banden zijn met betrokken leveranciers, dragers, en retailers. In feite, deze schakels hebben allemaal iets te maken met de activiteiten waarbij het product wordt ‘aangeraakt’ – door meerdere opslag- en transportfasen. Elke activiteit binnen de toeleveringskoelketen kan mogelijke degradatie van producten veroorzaken en de kans op onderbreking van de koelketen vergroten.
| Koudeketenactiviteit | Gemeenschappelijke koude keten breken |
| Productie | Geen tijdige overdracht naar de opslag; de temperatuur van het magazijn is te veel gestegen |
| vervoer | Onverwachte uitschakeling van koelapparatuur tijdens transport |
| Laden en lossen | Er is geen speciaal laad- en losgebied bij lage temperaturen;; geen standaard palletiseermaatregelen |
| Opslag | Overmatige temperatuurschommelingen in het magazijn |
| Distributie en detailhandel | Geen isolatiemaatregelen voor koudeketenvoedsel; te grote temperatuurschommelingen in de vitrine |
Beacon-toepassingen bij het voorkomen van koudeketenonderbreking
Om een hoge kwaliteit van gekoelde en diepvriesproducten te behouden, het voorkomen van inbreuken op de koudeketen is van groot belang voor elke fase van de operatie. Monitoring van de koudeketen omvat realtime locatietracking, nauwkeurige voedselproducttemperaturen, en meer. Slimme Bluetooth-bakens spelen een sleutelrol bij het bewaken van locaties en het meten van temperaturen.
Met behulp van MokoBlue slimme bakens, je hebt niet alleen real-time toegang tot de locatie van de bederfelijke en diepvriesproducten, maar kunt ook abnormale temperatuurschommelingen detecteren en direct maatregelen nemen om breuken in de koelketen te voorkomen, waardoor de continue levering van de voedselproducent aan de consument wordt ondersteund.
Productie en opslag: ideaal temperatuurbereik behouden
Bij het verwerken en verpakken van gekoelde en diepgevroren producten, een bepaald ideaal temperatuurbereik moet worden gegarandeerd in de verpakking en opslagruimte. Problemen kunnen zich al in het productie- en verpakkingsproces voordoen, evenals de toestand van magazijnen die niet voldoende voorgekoeld zijn vóór het ophalen. Als dit gebeurt, het kan invloed hebben op de veiligheid, kwaliteit, en houdbaarheid van het product. De MOKOBlue-temperatuur:&Vochtigheidssensorbakens zijn goed ontworpen om temperatuurveranderingen te meten en te bewaken, en ze zullen alarmen activeren zodra de temperatuur buiten het voorgeschreven temperatuurbereik komt.
Laden en lossen: de producten zo snel mogelijk lokaliseren
Er zijn geen speciale koelcellen voor lage temperaturen, en de producten worden bij het laden en lossen direct aan de buitenlucht blootgesteld, wat ongunstig is voor het waarborgen van de temperatuur van de koudeketenproducten;, vooral in de hete zomer. Daarom, het zo snel mogelijk uitvoeren van laad- en lostaken kan langdurige blootstelling van voedsel en medicijnen aan omgevingstemperaturen voorkomen. MOKOBlue-locatiebaken ondersteunt real-time locatietracering van koelketenproducten, zodat een snellere laad- en lostaak kan worden bereikt in grote magazijnen en fabrieken.
vervoer: temperatuur afstemmen op product
Transport neemt een belangrijk deel van de gehele koudeketen in beslag, dus het waarborgen van een acceptabel temperatuurbereik bij transportactiviteiten is van groot belang. Vrijwel koel- en vriesvoertuigen gebruiken positioneringsbeheersystemen om het kwaliteitsprobleem in de circulatie van voedsel aan te pakken, en geavanceerde technologieën zoals RFID, GPS, en temperatuurdetectietechnologie zijn ook geïntegreerd in de preventie. Het lijdt geen twijfel dat slimme Bluetooth-temperatuurbakens een noodzakelijk onderdeel zijn van het handhaven van een ideale bewaartemperatuur.
Leer MOKOBlue-oplossingen voor koudeketenbewaking
Nu je een beetje hebt geleerd over het breken van de koudeketen, u kunt met een MOKOBlue-expert praten voor meer informatie over slimme temperatuur&vochtigheidssensor bakenbewaking en realtime locatieoplossingen. Om u te helpen de temperatuur in de koudeketen te bewaken en te meten, MOKOBlue biedt verschillende Bluetooth-bakens en gateways.
