With the improvement of the living standards of the people, ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ. Pretty much people will wonder why some frozen foods will deteriorate within their shelf life. เกี๊ยวแช่แข็งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเสียรูปหรือไม่? ทำไมบางคนถึงเสี่ยงกินเกี๊ยวแช่แข็ง? เพื่อสลายความสับสนของคุณ, วิธีสำคัญในการทราบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สดคือการขนส่งโซ่เย็น. ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์แนวคิดของการขนส่งโซ่เย็น, บทความนี้วิเคราะห์ความจำเป็นในการป้องกันการแตกหักของโซ่เย็นในลอจิสติกส์โซ่เย็นและระบุสมาร์ท beacon applications for maintaining fresh cold chain logistics.
An introduction to cold chain logistics
การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมลอจิสติกส์จำเป็นต้องมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องของโลจิสติกโซ่เย็น, ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ, การขนส่ง, and distribution of fresh foods. ในความเป็นจริง, the preservation of agricultural products relies heavily on the freezing technology of cold chain logistics, และผลิตภัณฑ์สดที่ส่งถึงผู้บริโภคไม่เพียง แต่มั่นใจด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็งของโลจิสติกส์โซ่เย็น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการป้องกันการแตกหักของโซ่เย็นตลอดกระบวนการขนส่งทั้งหมด.
ตั้งแต่การผลิตสินค้าต้นน้ำไปจนถึงการจำหน่ายสินค้าปลายน้ำ, ผลิตภัณฑ์สดต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ. ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่สามารถรับประกันความสดของอาหารได้ในระดับหนึ่ง, และลดการสูญเสียความสดของสินค้าถึงมือผู้บริโภคได้มากที่สุด. ดังนั้น, in cold chain logistics activities, ระบบจำหน่ายที่อุณหภูมิต่ำเชื่อมโยงกับเทคโนโลยีขั้นสูงและความซับซ้อน, และในปัจจุบัน, ระบบดังกล่าวมีความสำคัญต่อผู้บริโภคและจะมีส่วนร่วมอย่างมากต่อความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมโลจิสติกส์โซ่เย็นในปัจจุบัน.
An introduction to cold chain break
การแตกหักของโซ่เย็นหมายถึงผลที่ตามมาเนื่องจากอัตราการใช้อุปกรณ์โลจิสติกโซ่เย็นต่ำหรือการดำเนินงานที่ไม่เหมาะสมและไม่ถูกต้องขององค์กรและพนักงาน, ผลิตภัณฑ์สดใส่ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมซึ่งอยู่นอกเหนือช่วงที่ปลอดภัยที่แนะนำ, เช่น อุณหภูมิปกติหรืออุณหภูมิสูง. ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกิดจากการละเมิดห่วงโซ่ความเย็นส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพชีวิตและสุขภาพของผู้คน.
แม้จะมีความต้องการโซลูชั่นโซ่เย็นเพิ่มขึ้น, เสียเงินหลายล้านดอลลาร์จากการทำลายห่วงโซ่ความเย็นทุกปี. เพื่อป้องกันไม่ให้โซ่เย็นขาดจากจุดกำเนิดผ่านห่วงโซ่การกระจายไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้าย, อุปกรณ์ไวต่อความร้อนอัจฉริยะถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบและตรวจจับความแปรผันของอุณหภูมิของอาหารในแต่ละจุดภายในห่วงโซ่ความเย็น. นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ – smart beacons are identifying and preventing cold chain breaks.
เหตุใดการตรวจสอบการแตกหักของโซ่เย็นจึงสำคัญ
การแช่แข็งช่วยรักษาอายุการเก็บรักษาอาหารโดยทำให้อาหารเฉื่อยมากขึ้น, การจำกัดหรือชะลอปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายที่ส่งเสริมการเน่าเสียของอาหาร. อย่างไรก็ตาม, ควรตระหนักว่าปฏิกิริยาทางกายภาพและชีวเคมีจำนวนมากยังคงเกิดขึ้นได้, หลายตัวจะรุนแรงขึ้นเมื่อรักษาตามที่แนะนำ, การผลิต, and storage conditions are not maintained. เทคโนโลยีการตรวจจับลูกโซ่เย็นเหมาะสำหรับการตรวจจับช่วงเวลาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สดทุกชนิดที่ต้องการความเย็น, ซึ่งสามารถรับรองความปลอดภัยและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์สด และลดอัตราการสลายตัวที่เกิดจากโซ่หัก.
เทคโนโลยีการตรวจสอบที่ไวต่ออุณหภูมิจึงเป็นการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้หรือไม่, และวัดเวลาที่มีประสบการณ์โดยผลิตภัณฑ์ที่อยู่เหนืออุณหภูมิ. นอกจากนี้ยังรายงานว่าผลิตภัณฑ์มีประวัติการละลายระหว่างการจัดเก็บและการขนส่งหรือไม่. เหมาะสำหรับการตรวจสอบอาหารแช่เย็นและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว, โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่คงความสดด้วยเทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็ว. This method is highly complementary to the temperature monitoring of cold chain logistics, ซึ่งสามารถเติมเต็มจุดบอดในการตรวจสอบของหลังได้อย่างมีประสิทธิภาพและหลีกเลี่ยงกระบวนการขนถ่ายผลิตภัณฑ์หรือปัจจัยมนุษย์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ออกจากห่วงโซ่ความเย็นเป็นเวลานาน.
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ได้รับผลกระทบหากโซ่เย็นขาด
มีกลไกที่หลากหลายในการควบคุมอัตราการย่อยสลายคุณภาพของอาหารที่แตกต่างกัน, ดังนั้นข้อกำหนดด้านอุณหภูมิจึงมีความแตกต่างกันไปสำหรับอาหารแต่ละประเภท. วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันการละเมิดในห่วงโซ่ความเย็นคือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สดไว้เป็นระยะเวลานานภายในอุณหภูมิที่กำหนด. โดยทั่วไป, มีผลิตภัณฑ์สามประเภทที่ไวต่อการแตกหักของโซ่เย็นตามสมมุติฐานมากที่สุด.
อาหารเกษตรเบื้องต้น: เช่นผัก, ผลไม้, เนื้อ, สัตว์ปีก, ไข่, ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ, และดอกไม้. In order to maintain the safety and quality of these temperature-abused foods, มีการกำหนดอุณหภูมิสูงสุด. ปัจจุบัน, according to the International Carriage of Perishable Foodstuffs, อุณหภูมิสูงสุดของอาหารบางชนิดในการขนส่งกำหนดไว้ดังนี้: 15°C สำหรับผักและผลไม้; 7°C สำหรับเนื้อสัตว์; 4°C สำหรับสัตว์ปีก, นมและผลิตภัณฑ์จากนม; 3°C สำหรับเครื่องใน; 2°C สำหรับปลา.
อาหารแช่แข็งแปรรูป: รวมทั้งอาหารปรุงสุกบรรจุเนื้อ, ไอศกรีม, ผลิตภัณฑ์นม, ช็อคโกแลต, และส่วนผสมอาหารจานด่วน. It is recommended to keep stable food temperatures at -18°C or colder, แม้ว่าข้อยกเว้นในระยะสั้น -15°C จะได้รับอนุญาตในระหว่างการขนส่งหรือการกระจายในพื้นที่.
สินค้าพิเศษ: เช่น ยาและวัคซีน. ความต้องการของสินค้าดังกล่าวสูงกว่าและซับซ้อนกว่าการขนส่งอุณหภูมิปกติในระบบโซ่เย็น, และค่าใช้จ่ายก็เช่นกัน. วัคซีนอาจมีประสิทธิภาพน้อยลงหรือถูกทำลายได้หากสัมผัสกับอุณหภูมิเกินช่วงที่แนะนำ 2°C ถึง 8°C.
อะไรคือตัวแบ่งที่เป็นไปได้ในห่วงโซ่ความเย็น
ลำดับของเหตุการณ์ภายในห่วงโซ่ความเย็นทั่วไปแสดงไว้ในภาพต่อไปนี้, และเป็นที่แน่ชัดว่ามีการเชื่อมโยงที่อบอุ่นที่เป็นไปได้มากมายกับซัพพลายเออร์ที่เกี่ยวข้อง, ผู้ให้บริการ, และร้านค้าปลีก. ในความเป็นจริง, ลิงก์เหล่านี้ล้วนเกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่ผลิตภัณฑ์ถูก 'สัมผัส' – ผ่านขั้นตอนการจัดเก็บและการขนส่งที่หลากหลาย. Each activity inside the supply cold chain can cause possible degradation of products and increase the probability of discontinuity of the cold chain.
| กิจกรรมห่วงโซ่ความเย็น | ตัวแบ่งโซ่เย็นทั่วไป |
| การผลิต | ไม่มีการถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บอย่างทันท่วงที; อุณหภูมิของโกดังเพิ่มขึ้นมากเกินไป |
| การขนส่ง | การปิดระบบทำความเย็นโดยไม่คาดคิดระหว่างการขนส่ง |
| ขนถ่าย | ไม่มีพื้นที่โหลดและขนถ่ายที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ; ไม่มีมาตรการวางพาเลทมาตรฐาน |
| พื้นที่จัดเก็บ | ความผันผวนของอุณหภูมิที่มากเกินไปในคลังสินค้า |
| จำหน่ายและขายปลีก | ไม่มีมาตรการป้องกันฉนวนสำหรับอาหารลูกโซ่เย็น; ความผันผวนของอุณหภูมิที่มากเกินไปในตู้แสดงผล |
การประยุกต์ใช้บีคอนเพื่อป้องกันการแตกหักของโซ่เย็น
เพื่อรักษาคุณภาพของอาหารแช่เย็นและแช่แข็งไว้อย่างดี, การป้องกันการละเมิดห่วงโซ่ความเย็นมีความสำคัญอย่างยิ่งในแต่ละขั้นตอนของการดำเนินงาน. การตรวจสอบห่วงโซ่ความเย็นรวมถึงการติดตามตำแหน่งแบบเรียลไทม์, อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารที่แม่นยำ, และอื่น ๆ. สมาร์ทบีคอนบลูทูธมีบทบาทสำคัญในการตรวจสอบสถานที่และการวัดอุณหภูมิ.
ด้วยความช่วยเหลือของ MokoBlue สมาร์ทบีคอน, you are not only accessible to the real-time location of the perishable and frozen foods but also can you detect abnormal temperature fluctuations and take instant measures to prevent breaks in the cold chain, จึงสนับสนุนการส่งมอบอย่างต่อเนื่องจากผู้ผลิตอาหารสู่ผู้บริโภค.
การผลิตและการเก็บรักษา: รักษาช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม
ในการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็ง, ควรมีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในห้องบรรจุภัณฑ์และห้องเก็บของ. ปัญหาอาจเกิดขึ้นตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตและบรรจุภัณฑ์, รวมทั้งสภาพจากโกดังที่ยังไม่ได้รับการระบายความร้อนก่อนเก็บอย่างเพียงพอ. หากสิ่งนี้เกิดขึ้น, อาจส่งผลต่อความปลอดภัย, quality, and shelf life of the product. อุณหภูมิ MOKOBlue&บีคอนเซ็นเซอร์ความชื้นได้รับการออกแบบมาอย่างดีเพื่อวัดและตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ, และจะส่งสัญญาณเตือนทันทีที่อุณหภูมิอยู่นอกช่วงอุณหภูมิที่กำหนด.
ขนถ่าย: ค้นหาสินค้าให้เร็วที่สุด
ไม่มีห้องอุณหภูมิต่ำพิเศษในร้านเย็นบางแห่ง, และผลิตภัณฑ์จะถูกสัมผัสโดยตรงกับอากาศภายนอกเมื่อขนถ่าย, ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์โซ่เย็น, โดยเฉพาะในหน้าร้อน. ดังนั้น, การดำเนินการขนถ่ายสินค้าให้เร็วที่สุดสามารถป้องกันการสัมผัสอาหารและยาในระยะยาวต่ออุณหภูมิแวดล้อมได้. MOKOBlue location beacon supports real-time location tracking of cold chain products in order that a faster loading and unloading task could be achieved within large warehouses and factories.
การขนส่ง: อุณหภูมิที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์
การขนส่งเป็นส่วนสำคัญของห่วงโซ่ความเย็นทั้งหมด, ดังนั้นการทำให้แน่ใจว่าช่วงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ในกิจกรรมการขนส่งถือว่ามีความสำคัญมาก. ยานพาหนะทำความเย็นและแช่แข็งค่อนข้างมากใช้ระบบการจัดการตำแหน่งเพื่อจัดการกับปัญหาคุณภาพในการไหลเวียนของอาหาร, และเทคโนโลยีขั้นสูง เช่น RFID, จีพีเอส, and temperature sensing technology are also integrated into the prevention. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบีคอนบอกอุณหภูมิ Bluetooth อันชาญฉลาดเป็นส่วนสำคัญในการรักษาอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด.
เรียนรู้โซลูชันการตรวจสอบโซ่เย็นของ MOKOBlue
ตอนนี้คุณได้เรียนรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการแตกหักของโซ่เย็นแล้ว, คุณสามารถพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญของ MOKOBlue เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอุณหภูมิอัจฉริยะ&การตรวจสอบบีคอนเซ็นเซอร์ความชื้นและโซลูชันตำแหน่งแบบเรียลไทม์. เพื่อช่วยคุณตรวจสอบและวัดอุณหภูมิในห่วงโซ่ความเย็น, MOKOBlue นำเสนอบีคอนบลูทูธต่างๆ และ เกตเวย์.
